La asignatura proporciona al estudiante los elementos necesarios para establecer e identificar los conceptos fundamentales de procesos químicos relacionados con la industria alimentaria y afines.
La importancia de este programa radica en la identificación de las propiedades atómicas y moleculares de los elementos acorde a su ubicación en la tabla periódica, la capacidad de combinarse entre ellos para formar y nombrar compuestos inorgánicos; asimismo, establecer la relación estequiométrica y la cinética química entre reactivos y productos. Este plan de estudios antecede a asignaturas que estudian fenómenos de transformación de la materia, tales como química orgánica, laboratorio de química analítica, operaciones de transferencia de calor y masa.
- Profesor: Veronica Saucedo Rivalcoba